Indonesia Padmana Tana Luwu Anaerobic Natural

2021年COE入賞農園経験あり！インドネシアのスラウェシ島のSISOLA COFFEEから素晴らしいお豆が届きました！
ナチュラル、アナエロビック、フルーティーなお好きな方にお勧めのコーヒーです。
赤ぶどうのジューシーな味わいに、メロンのような甘いフルーツもめっちゃ感じます。
ちょっと赤ワインのお酒のニュアンスもあります。
挽いてるときは苺チョコレートのような甘い香りも漂います。。
素晴らしい珈琲です。是非お楽しみください。

◆豆詳細◆
Aria :Sulawesi, Tana Luwu,Tolajuk Village
Farmer: Sisola coffee, and near farmer
Process : Anaerobic Natural
Varietals: Typica, Lini-S
Flovar: Cranberry, Melon, Chocolate,

■高品質を追求するSISOLA COFFEE

シソラコーヒーのブレッドさんはアメリカ出身。家族を含めてスラウェシ島の山奥へ移住して、シソラコーヒーを立ち上げました。主に加工をメインとするシソラコーヒーでは、トラジュク村周辺の農家さんからコーヒーチェリーを買い付けて、加工をしています。「シソラ（Sisola）」とはウル語で「一緒に」という意味。移住してきたブレッドさんが、「現地住民と共にこのコーヒーを盛り上げていきたい」という思いから名付けられました。実際にインドネシアで開催された2021年のCOEでは見事入賞を果たし、その品質の高さに皆が驚いたそうです。今回のロットもとても良質に仕上がっています。ブレッドさんは、コーヒーの買い付け以外にも、周辺農家さんに品質向上のワークショップを継続的に行なっており、今後も期待できるコーヒーです。

■湿気の壁を越えた挑戦、インドネシアで実現した精製

トラジャ周辺では、スマトラ式のコーヒーも時折見かけますが、多くはウォッシュ製法が採用されています。ハニー製法やナチュラル製法のコーヒーはほとんど見られません。その理由は、山岳地帯で気候の変化が激しく、乾季といえどなかなか適度な乾燥ができない環境であるためです。そんな中、シソラコーヒーでは、難易度の高いハニー製法とナチュラル製法を得意としています。幾度もの試行錯誤を重ねる中で、最適な乾燥技術を確立してきたからです。また、乾燥を終えたコーヒーは、湿度管理された部屋で30日間レスティングされて、コーヒーの水分値を安定させてから脱穀作業に移ります。湿度の高いインドネシアにおいて、今回のロットは素晴らしい出来上がりです。ぜひお試しください。

■山岳地帯ならではの特徴

スラウェシ島のコーヒー産地は、山岳地帯になっていることが多く、コーヒーは斜面で育っています。スマトラ島の場合、台地のようになっているので、平坦なコーヒー農園が多く混植栽培もしやすいのですが、スラウェシ島の場合はそうもいきません。その代わりに、森の中で果樹と共にコーヒーが育っており、いわゆるアグロフォレストリーでコーヒーが栽培されています。また、ティピカが多く残る地域で、品種的な優勢さもある地域です。

是非、浅煎り好きの方、深煎りの方お試しください。