インドネシア2023年COE1位に入賞された農園さんのお豆です！ インドネシアでは大変珍しいカーボニックマセレーションのナチュラル。一般的なインドネシアのコーヒーとは明らかに一線を画します。 インドネシアコーヒーの威信を賭けて革新的なコーヒー生産に挑戦するIJEN LESTARI農園。そこで生産された最新のカーボニックマセレーションコーヒー豆。 苺や赤ぶどうような明るいフルーティーな味わいに、 完熟メロン、そしてカカオの甘い香り。 複雑なのに美しい。もう一口、もう一口、味わいだくなるコーヒーです。 ⚫︎Carbonic Maceration : カーボニックマセレーションとは？ 元々ワインの製法であったCarbonic Maceration : カーボニックマセレーション（炭酸ガス侵漬法）をコーヒーチェリーの精製時に取り入れ、通常では得ることのできない特別な香りと味わいをコーヒー豆の中に醸成することを可能にしました。 ◆豆詳細◆ Aria :Ijen, Banyuwang,East Java Process : Carbonic Maceration Natural Varietals: Kartika Flovar: Strawberry, Melon, Grape,Chocolate, ●包装 100g単位・豆もしくは粉での販売です。 粉の引き目ご希望であれば特記事項にご記載ください。 ●焙煎 焙煎度合い 浅煎りか深煎りお選びいただけます。 浅煎り　メロンや葡萄フルーティーな味わいにカカオの香り。 深煎り　フルーティだけどチョコレートのような甘味。 ------------------------ ●ドリップバッグへの変更 豆100gのお値段で、ドリップバッグ×5個セットへ変更可能です。 ドリップバッグは1包装あたり13gの豆を使用しており、全体で65gとなります。 ドリップバックご希望の場合は特記事項にご記載ください。 ●ドリップバッグの賞味期限 ドリップバッグは劣化が早いため、早めの消費・または冷凍庫保存をおすすめしております。 作成日から4ヶ月を賞味期限とさせて頂いており、ご注文をいただいてから一つひとつ丁寧に作成いたします。

フローラル！フルーティ！爽やかなエチオピアウォッシュドの新作ロット。 ようやく入荷できました！ 精製工程を二段階に分けることで、雑味のないクリーンな質感と、奥行きある香味の層が実現されています。 まるでゲイシャかな？と疑ってしまうような綺麗な酸と甘味を感じます。 明るく可憐でありながら、構成には品のある落ち着きも感じられるこのコーヒーは、朝の目覚めや午後のリラックスタイムにぴったり。 この時期の外に出たくない暑い夏。 イリガチェフェの“輝き”が詰まった新作ロットを、お家の時間に、是非お楽しみください！ 国名 : Ethiopia 地区：Ethiopia Yirgacheffe / S.N.N.P.R. Banko Chelchele 標高 : 1900m-2300m 精製 : Dobule fermented washed 品種 : 74110,74112 味わい：lemon tea / candy sweet / orange blossom / red apple エチオピア南部、イリガチェフェ地区のバンコ・チェルチェレは、"CHELCHELE＝輝き"の名のとおり、特有の標高と気候に恵まれた美しい集落です。 この地では、コーヒーが生活に深く根ざし、世代を超えて培われた知識と技術によって、土地の個性が丁寧に引き出されています。 ●農園について（trans-seagullさんより引用） BANKO（バンコ）は村や集落、CHELCHELE（チェルチェレ）には輝きと言う意味があります。 コーヒー栽培はチェルチェレと深く絡み合っており、コミュニティと、土地やコーヒーの木とのつながりは深いものです。独特の気候と標高はコーヒーの栽培に理想的な条件を備えており、コーヒーの栽培と収穫に関するコミュニティの知識は世代を超えて受け継がれています。全体として、チェルチェレ地域はコーヒーが文化的にも経済的にも重要な場所であり、コミュニティの生活と伝統を深く形作っています。 ●フレーバー レモンティー / キャンディー スウィート / オレンジブロッサム ●包装 100g単位・豆もしくは粉での販売です。 粉の引き目ご希望であれば特記事項にご記載ください。 ●焙煎 焙煎度合い 浅煎りか深煎りお選びいただけます。 浅煎りだと華やかで爽やかでレモンティーのニュアンス。 深煎りだと華やかな香りにチョコレートのような甘味もあります。 ------------------------ ●ドリップバッグへの変更 豆100gのお値段で、ドリップバッグ×5個セットへ変更可能です。 ドリップバッグは1包装あたり13gの豆を使用しており、全体で65gとなります。 ドリップバックご希望の場合は特記事項にご記載ください。 ●ドリップバッグの賞味期限 ドリップバッグは劣化が早いため、早めの消費・または冷凍庫保存をおすすめしております。 作成日から4ヶ月を賞味期限とさせて頂いており、ご注文をいただいてから一つひとつ丁寧に作成いたします。

トロピカルフルーツ、ベリー、シトラス、フローラル 濃厚なボディなのに美しい香りと味わい。 素晴らしいエリアで生み出された高品質なコーヒーです。 国名 : Ethiopia 地区：Ethiopia Yirgacheffe / S.N.N.P.R. Banko Chelchele 標高 : 1900m-2300m 精製 : Natural 品種 : 74110,74112 味わい：Tropical. Berry, Citrus, Jasmine エチオピア南部、イリガチェフェ地区のバンコ・チェルチェレは、"CHELCHELE＝輝き"の名のとおり、特有の標高と気候に恵まれた美しい集落です。 この地では、コーヒーが生活に深く根ざし、世代を超えて培われた知識と技術によって、土地の個性が丁寧に引き出されています。 ●農園について（trans-seagullさんより引用） BANKO（バンコ）は村や集落、CHELCHELE（チェルチェレ）には輝きと言う意味があります。 コーヒー栽培はチェルチェレと深く絡み合っており、コミュニティと、土地やコーヒーの木とのつながりは深いものです。独特の気候と標高はコーヒーの栽培に理想的な条件を備えており、コーヒーの栽培と収穫に関するコミュニティの知識は世代を超えて受け継がれています。全体として、チェルチェレ地域はコーヒーが文化的にも経済的にも重要な場所であり、コミュニティの生活と伝統を深く形作っています。 ●フレーバー トロピカル、ベリー、シトラス、ジャスミン ●包装 100g単位・豆もしくは粉での販売です。 粉の引き目ご希望であれば特記事項にご記載ください。 ●焙煎 焙煎度合い 浅煎りか深煎りお選びいただけます。 浅煎りだとトロピカル、ベリー、シトラスなどのフルーティな味わい。 深煎りだと華やかな香り、濃厚なテイスト、カカオのニュアンス。 ------------------------ ●ドリップバッグへの変更 豆100gのお値段で、ドリップバッグ×5個セットへ変更可能です。 ドリップバッグは1包装あたり13gの豆を使用しており、全体で65gとなります。 ドリップバックご希望の場合は特記事項にご記載ください。 ●ドリップバッグの賞味期限 ドリップバッグは劣化が早いため、早めの消費・または冷凍庫保存をおすすめしております。 作成日から4ヶ月を賞味期限とさせて頂いており、ご注文をいただいてから一つひとつ丁寧に作成いたします。

2021年COE入賞農園経験あり！インドネシアのスラウェシ島のSISOLA COFFEEから素晴らしいお豆が届きました！ ナチュラル、アナエロビック、フルーティーなお好きな方にお勧めのコーヒーです。 赤ぶどうのジューシーな味わいに、メロンのような甘いフルーツもめっちゃ感じます。 ちょっと赤ワインのお酒のニュアンスもあります。 挽いてるときは苺チョコレートのような甘い香りも漂います。。 素晴らしい珈琲です。是非お楽しみください。 ◆豆詳細◆ Aria :Sulawesi, Tana Luwu,Tolajuk Village Farmer: Sisola coffee, and near farmer Process : Anaerobic Natural Varietals: Typica, Lini-S Flovar: Cranberry, Melon, Chocolate, ■高品質を追求するSISOLA COFFEE シソラコーヒーのブレッドさんはアメリカ出身。家族を含めてスラウェシ島の山奥へ移住して、シソラコーヒーを立ち上げました。主に加工をメインとするシソラコーヒーでは、トラジュク村周辺の農家さんからコーヒーチェリーを買い付けて、加工をしています。「シソラ（Sisola）」とはウル語で「一緒に」という意味。移住してきたブレッドさんが、「現地住民と共にこのコーヒーを盛り上げていきたい」という思いから名付けられました。実際にインドネシアで開催された2021年のCOEでは見事入賞を果たし、その品質の高さに皆が驚いたそうです。今回のロットもとても良質に仕上がっています。ブレッドさんは、コーヒーの買い付け以外にも、周辺農家さんに品質向上のワークショップを継続的に行なっており、今後も期待できるコーヒーです。 ■湿気の壁を越えた挑戦、インドネシアで実現した精製 トラジャ周辺では、スマトラ式のコーヒーも時折見かけますが、多くはウォッシュ製法が採用されています。ハニー製法やナチュラル製法のコーヒーはほとんど見られません。その理由は、山岳地帯で気候の変化が激しく、乾季といえどなかなか適度な乾燥ができない環境であるためです。そんな中、シソラコーヒーでは、難易度の高いハニー製法とナチュラル製法を得意としています。幾度もの試行錯誤を重ねる中で、最適な乾燥技術を確立してきたからです。また、乾燥を終えたコーヒーは、湿度管理された部屋で30日間レスティングされて、コーヒーの水分値を安定させてから脱穀作業に移ります。湿度の高いインドネシアにおいて、今回のロットは素晴らしい出来上がりです。ぜひお試しください。 ■山岳地帯ならではの特徴 スラウェシ島のコーヒー産地は、山岳地帯になっていることが多く、コーヒーは斜面で育っています。スマトラ島の場合、台地のようになっているので、平坦なコーヒー農園が多く混植栽培もしやすいのですが、スラウェシ島の場合はそうもいきません。その代わりに、森の中で果樹と共にコーヒーが育っており、いわゆるアグロフォレストリーでコーヒーが栽培されています。また、ティピカが多く残る地域で、品種的な優勢さもある地域です。 是非、浅煎り好きの方、深煎りの方お試しください。 ●包装 100g単位・豆もしくは粉での販売です。 粉の引き目ご希望であれば特記事項にご記載ください。 ●焙煎 焙煎度合い 浅煎りか深煎りお選びいただけます。 浅煎り　メロンや葡萄フルーティーな味わいにカカオの香り。 深煎り　フルーティだけどチョコレートのような甘味。 ------------------------ ●ドリップバッグへの変更 豆100gのお値段で、ドリップバッグ×5個セットへ変更可能です。 ドリップバッグは1包装あたり13gの豆を使用しており、全体で65gとなります。 ドリップバックご希望の場合は特記事項にご記載ください。 ●ドリップバッグの賞味期限 ドリップバッグは劣化が早いため、早めの消費・または冷凍庫保存をおすすめしております。 作成日から4ヶ月を賞味期限とさせて頂いており、ご注文をいただいてから一つひとつ丁寧に作成いたします。

Colombiaより素晴らしいお豆を入荷しました！ 初めてこんなに美味しいピンクブルボンに出会い、かなりの衝撃だったのでみなさんに知っていただけたら嬉しいです！ ホットでも、アイスでも、どちらでもお楽しみいただけるお豆ですがこの時期は急冷してアイスコーヒーがとても爽やかでジューシーで美味しいですね。 ご自宅でのコーヒーを彩る一杯かと思います。 国名 : Colombia 農園：El Ventilador 標高 : 1800m 精製 : Washed 発酵：48h Aerobic 品種 : Pink Broubon 味わい：BloodOrange,Pink Grape,Mikan,Clean cup,and so Sweety! comment コロンビア南部ウイラ県アセベド地区で生産されたピンクブルボンのウォッシュドロットです。 このロットは、標高1,800メートルに位置するEl Ventilador（エル・ベンティラドール）農園で、アニバル・カルデロンによって生産されました。 アセベドはウイラ県の中でも特にスペシャルティコーヒーの生産が活発な地域で、ピンクブルボンをはじめとする高付加価値品種の生産が盛んです。アニバル・カルデロンもこの地域で複数の農園を運営しており、丁寧な栽培と精製に取り組んでいます。 このロットは、48時間の好気性発酵を経てウォッシュドプロセスで仕上げられています。発酵により豆本来の風味が引き出され、全体として非常にクリーンでバランスの取れたカップに仕上がっています。 ピンクブルボンは、レッドブルボンやイエローブルボンといった従来のブルボン系統とは異なる遺伝的背景を持ち、近年の研究ではゲイシャに非常に近い遺伝ルーツを持つことが明らかになっています。 このロットにもその特徴がしっかりと表れており、華やかなフローラルさに加えて、ピンクブルボンならではのフルーティな果実味と、しっかりとした甘さが絶妙なバランスで感じられます。 ピンクグレープフルーツやストーンフルーツを思わせる明るい酸、滑らかでやさしい質感が印象的で、単一品種ならではの個性が明確に感じられるロットです。 ウイラ・アセベドのテロワールと、生産者による精緻なプロセスが調和した、安定感のある高品質なピンクブルボンです。 是非ご賞味ください！ ●包装 100g単位・豆もしくは粉での販売です。 粉の引き目ご希望であれば特記事項にご記載ください。 ●焙煎 焙煎度合い 浅煎りか深煎りお選びいただけます。 浅煎り 爽やかで明るくジューシーで華やかな香りと味わい 深煎りだと華やかな香りにチョコレートのような甘味もあります。 ------------------------ ●ドリップバッグへの変更 豆100gのお値段で、ドリップバッグ×5個セットへ変更可能です。 ドリップバッグは1包装あたり13gの豆を使用しており、全体で65gとなります。 ドリップバックご希望の場合は特記事項にご記載ください。 ●ドリップバッグの賞味期限 ドリップバッグは劣化が早いため、早めの消費・または冷凍庫保存をおすすめしております。 作成日から4ヶ月を賞味期限とさせて頂いており、ご注文をいただいてから一つひとつ丁寧に作成いたします。