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Costa Rica Santa Teresa Catuai White Honey 100g

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Costa Rica Santa Teresa 2000 Catuai White Honey　　

標高2000ｍが作り出すテロワールを感じ取れるカトゥアイのホワイトハニー。
今年はCOEウォッシュド部門1位入賞経歴のあるロジャーウレナさんのサンタテレサ農園のコーヒー豆です。
優しく柔らかい口当たりで香ばしいアーモンドのような香りやはちみつのような甘さが長きます。

柔らかい口当たりで優しい味わいの浅煎り。
ナッツのニュアンスがより増し、コクとほのかな甘さが心地いい深煎り。

読書も邪魔せず、
お菓子の相性も良く、
ほっこりとしたい時間にでもおすすめの一杯です。

生産国:Costa Rica (コスタリカ)
生産者: Roger Urena(ロジャーウレナ)
地域: Santa Maria de Dota,Los Santos（サンタ･マリア･デ･ドタ、ロス･サントス）
農園名: Santa Teresa（サンタテレサ）
標高:1,800m-2,050m
容量:100g
品種:Catuai（カトゥアイ）
生産処理:White Honey（ホワイトハニー)
味わい：Harbs,Almond,Honey,Sweet!

ほっと一息つきながら、毎日飲みたいような一杯を是非に。

ロジャー・ウレナは、若い頃からコーヒー農業に関わってきました。彼の両親と祖父母もコーヒー農家で、どのようにその土地で働くべきかを教えてくれました。彼自身の言葉によれば、タラズ地域でコーヒーを育てることは、長年にわたって家族で受け継がれてきた活動であり、良い収入源と家族の成長につながると信じています。

ロジャーが小さい頃から働くことが期待されており、父親を手伝いながら酪農とコーヒーの農業活動をしていました。その傍ら、彼は勉強を続け、高校を卒業しました。

しかし、15歳のときには、自分でコーヒーの仕事を始め、まずはコーヒーの苗木から始め、その後、最初のコーヒー農園を始めました。

1987年、ロジャーはアメリカに働きに行き、お金を貯めました。これにより、故郷に投資し、コーヒー農園を成長させるために必要な資金を集めることができました。しかし、数年前になって、協同組合が提示する価格が持続可能でなくなったため、サンタテレサのマイクロミルで自分のチェリーをプロセスすることに決めました。

主要な農場であるサンタテレサは、ロジャーが10年前に取得したもので、標高1900メートルから2050メートルまであります。
総面積は60ヘクタールですが、コーヒーが植えられているのはわずか10ヘクタールです。大部分の土地は保護された森林です。

ロジャーは、ウェットミルを建設するために最適な土地を選びました。午後の穏やかな日差しが当たり、雲が早く移動する傾斜に位置しています。この農場には、ペナゴス製のパルピングマシン、温室内の高床式ベッド、コンクリート製のパティオ、機械式乾燥機、倉庫が設置されています。完全な運営体制です。

ロジャーは常に革新を続けており、2年前にコミュニティで最も古い家の一つを美しいコーヒーショップに改装しました。これは、彼の農場から来る良質のコーヒーの地元消費を促進するためのアイデアであり、タラズ地域を訪れる人々にもその基準を知ってもらうためです。

<サンタテレサ>
実際、サンタマリアの東側にある山がサンタテレサと呼ばれています。まさにこの農場とウェットミルが位置する場所です。
高い標高、若い土壌、涼しい気温、柔らかな日差し、そしてユニークなマイクロクライメートが、サンタテレサ2000が提供する比類なき品質を生み出しています。

<セドラル>
サンタテレサ山のすぐ横には、セドラルと呼ばれる山の区域があります。この言葉は「ヒマラヤ杉」を意味し、その地域には多くの杉の木があり、その気候によって昔は育てられていました。新しい肥沃な土壌は柔らかな日差し、涼しい気候、多くの降雨、高い標高によるチェリーの成熟の遅さ、そして若い木々と組み合わさり、素晴らしいカップクオリティを生み出します。

<ホワイトハニー>
これはロジャーが特に得意とするプロセスです。シンプルで、失敗しにくく、彼らのユニークな品種とテロワールを引き立てます。果実がミルに入ると、チェリーは彼らの機械で処理され、種が取り出され、パーチメントが機械で洗浄されます。ムシレージがごくわずか残ったきれいな種は、コンクリート製パティオで2日間乾燥されます。その後、コーヒーは高床式乾燥ベッドに移され、温室で10日間、毎日頻繁に移動されます。
素晴らしいコーヒー豆を是非。