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Ecuador Marquesa Typica&Sidra Experimental 75g

¥2,200 税込

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Ecuadorシリーズ①
今一番飲んでほしいコーヒーですっ！
焙煎した後に早速飲んだのですが、飲んだ瞬間においしすぎてガッツポーズしてしまいました。
フレーバーは、ヨーグルトやぶどう、金木犀などのアロマが口の中一杯に広がります。

かなり複雑な精製方法で
まずコーヒーチェリーをタンクに入れ
マンゴー、ラクティック、パパイヤの抽出エキスを加え
3日間アナエロビックナチュラル。
その後、パルピングし再度タンクで
コーヒーチェリーモストとビール酵母を加え
3日間カーボニックマセレーション。
最後にウオッシュドし、25日間アフリカンベッドで乾燥させたロットです。

Ecuadorで今一番勢いのある若手生産者で
手間がかかりすぎてもう二度とやらない精製方法らしいです。笑

こちらの豆は、WWOCに出場した時に知り合ったetomoiriの望月さんから
Ecuadorのカッピング会にお誘いいただき購入することができました。
どの豆も素晴らしかったのですが、
この精製方法の手間のかかり方や若手生産者さんの背景を知り
少しでも多くこの豆を広めたいと思い購入に至りました。
とてもスペシャルなロットですし、少量での販売なので是非お試しください！

Country : Ecador
Area : Vilcabamba
Owner:Ximena
Farm : Finca La Marquesa
Variety : Typica&Sidra
Processing : Experimental

農園主Ximena(ヒメナ)さんは、母、自分、息子と三代続く農園を経営しています。2015年からspecialty coffee農園として経営をスタート。
今現在、息子Hubel(ウーベル)さんと一緒に働いています。
ウーベルさんはロハの町でコーヒーショップを経営しており、焙煎、バリスタ、プロセス、Qグレーダーとして母のサポートをし、
ロハにある大学と一緒にプロセスの研究もしている勉強熱心な農家さんです。