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Ecuador Marquesa Sidra Carbonic Maceration Washed 75g

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Ecuadorシリーズ④
こちらの豆は、Ecuadorシリーズ①と同じ生産者さんです。
カッピング会ではかなりユニークなフレーバーでしたが、今回焙煎したところマスカットやブラックティーを思わせるきれいなコーヒーでした。
アフターにカッピング会で感じたセサミンのようなユニークさもありますので、そのあたりもお楽しみいただけたらなと思います。
今回の精製方法は
ブリックスが22から26のチェリーを3日間嫌気性発酵し、チェリーを剥いた後にスチールのタンクに入れCO2を充填し24時間2気圧で行います。
その後水で洗い、25日間アフリカンベッドで乾燥させます。
発酵工程にかなり力を入れているMarquesa。
知れば知るほど推していきたい農園です。

Country : Ecador
Area : Vilcabamba
Owner:Ximena
Farm : Finca La Marquesa
Variety : Sidra
Processing : Carbonic Maceration Washed

農園主Ximena(ヒメナ)さんは、母、自分、息子と三代続く農園を経営しています。2015年からspecialty coffee農園として経営をスタート。
今現在、息子Hubel(ウーベル)さんと一緒に働いています。
ウーベルさんはロハの町でコーヒーショップを経営しており、焙煎、バリスタ、プロセス、Qグレーダーとして母のサポートをし、
ロハにある大学と一緒にプロセスの研究もしている勉強熱心な農家さんです。