Peru Juan Jose Huillca Singuna Sidra Washed 75g
¥3,800
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一言で終わらない多彩なフレーバー！！
この豆を焙煎後にブラインドでカッピングした時、Geishaかな？と思いながらカッピングし続けていました。
フローラルでエレガント。
まさかこんな素晴らしいSidraに出会えるとは。
これだからコーヒーは本当に面白いですね！
フレーバーは、
レモネードやマスカット、白桃さらに洋梨のようなフレーバーがどんどん口の中で複雑に絡み合っていきます。
冷めてくるとSidra種の持ち味であるりんごのような甘酸っぱも兼ね備えており
心地良い余韻が長く続いていきます。
"飲んで心が躍る"
そんな素晴らしいコーヒーです！
Country : Peru
Area : Cusco - Calca - Yanatile
Farm : Finca Cedruyoc
Altitude:1850m
Variety : Sidra
Processing : Washed
農園情報
Juan Jose Huillca Singuna
36歳の生産者であり、農業技術者でもある彼は、妻と共にスペシャルティコーヒーの生産に情熱を注いでいます。フアン・ホセ氏によると、熟したチェリーを厳選して収穫することが成功の鍵だそうです。農業技術者として働く中で、フアン・ホセ氏はスペシャルティコーヒーの世界を学び、情熱を見出しました。COEをはじめとする地域および全国規模のコンテストへの参加を通して、高い評価を獲得していきました。
熟したチェリーのみを収穫し、チェリーは収穫当日のうちに脱穀され、その後グレインプロの袋に入れられプラスチックタンクの中で発酵工程が行われます。発酵日数は日陰でコンディションに応じて3日から4日ほど。その後綺麗な水で洗いにかけられ、屋根のかかったアフリカンベットで15日から20日かけてゆっくりと乾燥させます。
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レビュー
(3)
