Ethiopia Jimma Gera Anaerobic Natural 75g
¥1,300
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こういうフレーバーのEthiopiaを求めていました！！！
昨年からずっといいEthiopia Anaerobic Naturalを探しており、ようやく見つけることができました。
飲んだ瞬間にスミレのような紫色の花がぱっと咲くそんな美しいフレーバーで
ブルーベリー、ぶどう、プラムなど次々とフレーバーを連想させてくれます。
Ethiopiaらしいティーライクな余韻も◎
Ethiopia愛好家の方にぜひ飲んでいただきたい一杯です！
Country : Ethiopia
Area : Oromia Jimma Gera
Farm : Gera Farm
Altitude:1956〜2264m
Variety : 74110,74112
Processing : Anaerobic Natural
農園情報
ゲラ農園のコーヒーの大半がウォッシュドプロセスで生産される背景にあるのは、乾燥場のキャパシティと収穫最盛期の乾燥効率ゆえと言えます。その為、乾燥に時間を要するナチュラルは、ジマ農園の中でも2割弱に留まります。その一方で直営の農園・ウォッシングステーションとして、実験的に嫌気性発酵や乳酸や炭酸ガスを用いた発酵プロセスなど、生産量は限られますが新しい取り組みも積極的に行っています。
ゲラ農園での収穫は、低地では11月上旬に始まり、高地では1月下旬に終わります。収穫後、チェリーは2段階の選別工程を経ます。1段階目では、未熟な実や熟しすぎた実を手作業で取り除き、2段階目では、大きな水槽にチェリーを浸して、浮いてくる実や未熟な実を取り除きます。嫌気性発酵のコーヒーにおいては、収穫後8～12時間以内に、チェリーは酸素を遮断したビニール袋に入れられ嫌気性発酵の工程に移ります。ウォッシングステーション内に建てられた冷涼な倉庫内で3日前後の発酵工程を終えると、天候に応じて2～3週間、アフリカンベッドで攪拌を繰り返しながら理想的な水分値のドライパーチメントに仕上げられます。
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