Honduras La Fortuna Geisha 48h Anaerobic Washed 75g
JPY2,750(USD17.22)
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Brightな甘さがキラリと光るHonduras Geisha
Hondurasのコーヒーは、好きでよく飲むのですがあまり焙煎する機会がなく初登場です！！
Hondurasと言えば、どんな印象がありますか？？
僕は、蜜ようなな甘さのあるコーヒー！という印象を持っています。
そんな味わいを体現したのがフランクリン氏が作りだすGeishaです。
柑橘系の爽やか系フレーバーでとても柔らかくトロッとした甘さがあり
レモンやブラウンシュガー、はちみつを思わせ
アフターにハーバルな味わいも◎
そっと包み込んでくれるそんな優しさ溢れるコーヒーです。
Country : Honduras
Area : Santa Barbara
Farm : La Fortuna
Altitude:1500m
Variety : Geisha
Processing :48h Anaerobic Washed
農園情報
フランクリン氏は祖父の代からコーヒー生産を始め、一族で多数の農園を所有しており、多くの農園が毎年カップオブエクセレンスに入賞を果たしています。
この農園はフランクリン氏が隣人から購入した農園で、約2年間かけて農園の手入れをして修復し、今では素晴らしいパカスとゲイシャを生産できるようになりました。
コーヒーの木は十分な間隔がとられ、木々が気持ちよく育っています。
除草剤や殺虫剤は使用していないため、土壌は健康で微生物が豊富に含まれています。
またこの農園の位置する場所は昼夜の寒暖差が激しく、コーヒー栽培に適した土地です。
乾燥は数年前に新設した乾燥室で行われており、3段の乾燥棚で乾燥度合いが徹底的に管理されています。
以前よりアナエロビックウォッシュドプロセスは取り入れておりましたが、以前より様々な発酵時間ごとの実験と検証を行っておりました。
また乾燥室も暗室の冷蔵コンテナを使用してみたり、発酵の際に酵母を用いたり、現在も実験は続けられております。
このロットは48時間のアナエロビックウォッシュド発酵、その後はいつもの通気性の良い乾燥棚で乾燥させています。
このプロセスにより、ハーバルな印象に加え、トロピカルなフレーバーが特徴的です。
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レビュー
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