パワフルで重厚感のあるPacamara Guatemalaを代表する生産者の一人であるEl InjertoからPacamara Naturalをお届けします！ 以前から気になったていたEl Injerto Pacamara。 芳醇な香りで力強いフレーバーが特徴的です。 ストロベリーのようなとろける甘さに 赤ワイン、カシス、プラム、チョコレートなど様々なフレーバーを連想させてくれます。 涼しくなってきたこの時期にぴったりなコーヒーで 冷めてもパワフルで甘いPacamaraをぜひお楽しみください！ Country : Guatemala Area : Huehuetenango Farm : El Injerto Patagonia Altitude:1750〜1900m Variety : Pacamara Processing : Natural 農園情報 今やスペシャルティーコーヒーの中で、最も有名な農園の1つであるEl Injerto。その名が世界の表舞台に出たのは、2002年のGuatemala Cup of Excellenceでした。33農園のWinning farmの内、2品目がノミネートされ、一方はデビューでいきなり第三位の座を獲得しました。華やかさがありフローラルで類まれな風味を持ったこのコーヒーは、その後も世界中の人々を虜にし、2008年のCOEではついに一位を獲得、ポンド当たり$80.20は当時のGuatemala COEの最高取引価格を樹立しました。 この農園の初代オーナーはヘスス・アギーレ氏が農園を開始したのは1874年のことでした。彼はさとうきび、タバコ葉などの栽培から初め、1900年にコーヒーの栽培を開始しています。インヘルトとは、この地に自生していたフルーツから名前を採ったものです。現在はアギーレ氏の家系である3,4代目が1956年から農園管理にあたっており、名実共に世界随一のコーヒー農園としてその名を知られています。 他のエリアに比べ比較的新しい農地区画で、インヘルトで最も標高の高い1750-1900ｍに位置するエリアです。新植した当初から、実験的に様々な品種を生産しており、パカマラだけでなくブルボンやゲイシャなども育て、様々な品種の特性を検証し、可能性を模索してきました。 オークションでブレイクを果たし有名になったパカマラの区画と言えば、パンドラ区画が有名です。パンドラ区画は、パカマラを育てた元々のエリアで、西向きの斜面に面し、彼らにとっては代表的で理想的な日射条件と語っており、今なおインヘルトのパカマラを代表する区画でもあります。 　そして、パタゴニア区画は、新植後の年数も経過し、当初よりもしっかりとフレーバーが乗っており、高地ならではの明るさや爽やかさを特徴的に感じる事ができるパカマラに仕上がっており、区画ごとの風味の多様性を感じてほしいと語ります。

粘性のある甘さが特徴的なYellow Pacamara Yellow Pacamaraを初めて飲みましたし、初めて焙煎しました！ 個性的＆ワイルド Pacamaraらしいトロピカルなフレーバーに それに加えネーブルオレンジやネクタリンのような粘性のある甘さを兼ね備えています。 しっかりと飲み応えのある味わいですので、 このPacamaraを1杯朝に飲むだけで力が湧いてきそうなコーヒーです！ どんなコーヒーやねん。笑 気になったそこのあなた！マストバイです！ Country : Nicaragua Area : Jinotega Farm : San Jose Altitude:1400m Variety : Yellow Pacamara Processing : Washed 農園情報 サン・ホセ農園はヒノテガ県北部にあるアパナス湖を望む高い断崖の上にあり、ここにいたるまでの道は大変急勾配で特に雨季の作業は困難を極める難所にあります。しかしその景観たるや、普通の旅行では決して見ることはかなわないほどすばらしく、ここほど美しい日没が見られるところもありません。 こういった環境の中、高い標高と肥沃な火山灰土壌からもたらされるコーヒーは類まれな品質を誇っています。また、アパナス湖から反射される光により、日照時間は早朝5時半〜夕方6時半と日照に恵まれ、特徴的なマイクロクライメットを有します。また、風通し良く雨量にも恵まれている為、土壌保護や土壌バランスを整えるためにマメ科の植物が植えられている事もこの農園の特徴です。

Lacticで甘々なGeisha まるでロイヤルミルクティーを飲んでいるかのような乳酸系の甘さが特徴的なGeishaがGuatemalaから届きました。 何年か前に三重県にあるコーヒー屋さんでこちらのコーヒーをいただいた時、 フローラルでなんて心地のよいGeishaなんだろうと思い焼いてみたかったコーヒーの一つです。 飲んだ瞬間は、エレガントなミルクティーのような甘さが口いっぱいに広がり冷めるにつれマスカットやレモンなどフルーツフレーバーを連想させてくれます。 シロップのような甘さと質感、少し贅沢ですがミルクと割っても好相性です。 上品で甘さのあるGeishaがお好きな方におすすめのコーヒーです。 Country : Guatemala Area : Acatenango Farm : SanDiego Buenavista Farm Altitude:1400〜1800m Variety : Geisha Processing : Washed 農園情報 アカテナンゴは、アンティグア市街から西に30Kmほどのチマルテナンゴ県のコーヒー生産地域です。アカテナンゴ火山やフエゴ火山の裏手に位置するエリアで、Anacafeが定めている8つの生産地の中で2006年から8つ目の生産地として定められています。 一方で、アカテナンゴは決して新しい生産地域ではなく、19世紀末頃からコーヒーの生産は行われてきました。古くはアンティグアブランドのコーヒーとして売られ、その陰に隠れてきた生産地域の１つです。しかし、火山に囲まれたアンティグアコーヒーとは異なり、太平洋の温暖な風の影響を受け、やや湿度も高く異なるマイクロクライメットを有しています。またコーヒー生産エリアも最高で2000mに及ぶこともあり、豊かな生態系に恵まれている土地の1つで、壮大な自然環境の中でインガなどのシェードツリーを日陰栽培が主流のコーヒー生産が行われています。 サンディエゴ　ブエナ・ヴィスタ農園は、“Buena Vista(=絶景)”の名の通りアカテナンゴの好例となるような美しい農園です。ボックファミリーは、3世代に亘ってコーヒーの生産を続けている生産者一族で、代々農園や土地に敬意を払い大切に扱ってきたと言います。 その言葉の通り、コーヒーの木は品種ごとに綺麗に区画分けが行われ、ミルも清潔に保たれています。また近年はコーヒーの品質を損ねないようにミルの大規模なメンテナンスが行われ、器機の分解やクリーニングも細かく行われました。こうして品質の為に積極的に費用を注ぎ、毎年素晴らしいコーヒーを生み出すために努力を続けています。

スパイシーで色鮮やかなEthiopia Natural 昨年は、Sidama地方の豆を主に焼いていたため 久しぶりにGujiを焙煎しました。 Guji特有のコンプレックスでスパイシーな味わいがたまりません！ 浅煎りにしても中深煎りにしても様々なフレーバーを感じさせてくれるAnasora。 浅煎りだと ベリー、レッドグレープ、スパイシー、、、 中深煎りだと カシス、ミルクチョコレート、ブルーベリー、、、 浅煎り、中深煎り共に果実味溢れる味わいでミルクとの相性も抜群ですし、濃いめに抽出しトニックウォーターと割っても美味しいです。 残暑厳しいですが、 幅広くお楽しみいただけるAnasoraで乗り切っていきましょーー！ Country : Ethiopia Area : Guji Farm : Anasora WS Altitude:1900〜1950m Variety : Heirloom Processing : Natural 農園情報 アナソラ・ウォッシングステーションは、5.2Haの敷地に12基の発酵槽、280台ものアフリカンベッドを有し、収穫期には周辺に暮らす300軒強の小規模な生産農家によって毎日チェリーが運び込まれます。アナソラ・ウォッシングステーションはグレード１の規格を達成する高品質なコーヒーの生産を掲げており、ナチュラルプロセスにおいて運び込まれたチェリーは、もう一度選別が行われ、熟度の良いチェリーのみに分けられます。分けられたチェリーは、テーブル番号が振られたアフリカンベッドに運ばれ、薄く広げられ攪拌、選別を繰り返しながら約3週間で理想的な水分値に仕上げられます。　 　豊かな火山性土壌の恩恵、自然環境や高低の複雑な地形による微気候、日中の寒暖差などから、チェリーはゆっくりと熟度を増し、グジ特有のエキゾチックで個性的な風味を有します。グジが1つのコーヒー産地にカテゴライズされて以降、ウォッシングステーションや生産者たちのモチベーションも高まり、地域に活気をもたらしています。

華やかで繊細なEthiopia Washed ネットショップでは久しぶりの登場になりましたEthiopia Washed。 今回は、 フローラルでクリーンな味わいを生み出すGedeb地方の豆をセレクト。 抽出しているときから華やかな香りで 飲むとマスカットやレモングラス、ティーライク、、、冷めてくるとライムやペッパーのようなスパイシーなフレーバーが特徴的です。 The Ethiopia Washedを求めてる方に是非オススメのコーヒー豆です！ Country : Ethiopia Area : Gedeo Gedeb Farm : Chelchele Farm Altitude:1945〜1970m Variety : Dega,Kurume,Wolisho Processing : Washed 農園情報 スペシャルティコーヒーの産地として世界中で高い評価を受けるイルガチェフェ。その南部、ゲデブ地区にあるウォルカ・チェルチェレは、標高1,900mを超える高地と肥沃な土壌、豊かな森に恵まれた生産地です。標高1,900～2,200mの山あいには、小規模農家さんたちが暮らし、コーヒーはアカシアやエンセーテなどの木々に囲まれた森のような環境で育てられています。冷涼な気候と昼夜の大きな寒暖差のなか、チェリーはゆっくりと熟し、華やかな香りと豊かな甘さを蓄えていきます。 この地域では、多くの農家が数世代にわたってコーヒー栽培を受け継いできました。収穫期になると、真っ赤に熟したチェリーだけが一粒ずつ手摘みされ、その日のうちに地域のウォッシングステーションへ運ばれます。そこで丁寧な選別や発酵、水洗、乾燥が行われることで、産地が持つ繊細な個性が引き出されます。一粒のコーヒーには、高地の自然と、生産者たちの確かな技術、そして日々積み重ねられる丁寧な仕事が詰まっています。

こういうフレーバーのEthiopiaを求めていました！！！ 昨年からずっといいEthiopia Anaerobic Naturalを探しており、ようやく見つけることができました。 飲んだ瞬間にスミレのような紫色の花がぱっと咲くそんな美しいフレーバーで ブルーベリー、ぶどう、プラムなど次々とフレーバーを連想させてくれます。 Ethiopiaらしいティーライクな余韻も◎ Ethiopia愛好家の方にぜひ飲んでいただきたい一杯です！ Country : Ethiopia Area : Oromia Jimma Gera Farm : Gera Farm Altitude:1956〜2264m Variety : 74110,74112 Processing : Anaerobic Natural 農園情報 ゲラ農園のコーヒーの大半がウォッシュドプロセスで生産される背景にあるのは、乾燥場のキャパシティと収穫最盛期の乾燥効率ゆえと言えます。その為、乾燥に時間を要するナチュラルは、ジマ農園の中でも2割弱に留まります。その一方で直営の農園・ウォッシングステーションとして、実験的に嫌気性発酵や乳酸や炭酸ガスを用いた発酵プロセスなど、生産量は限られますが新しい取り組みも積極的に行っています。 　ゲラ農園での収穫は、低地では11月上旬に始まり、高地では1月下旬に終わります。収穫後、チェリーは2段階の選別工程を経ます。1段階目では、未熟な実や熟しすぎた実を手作業で取り除き、2段階目では、大きな水槽にチェリーを浸して、浮いてくる実や未熟な実を取り除きます。嫌気性発酵のコーヒーにおいては、収穫後8～12時間以内に、チェリーは酸素を遮断したビニール袋に入れられ嫌気性発酵の工程に移ります。ウォッシングステーション内に建てられた冷涼な倉庫内で3日前後の発酵工程を終えると、天候に応じて2～3週間、アフリカンベッドで攪拌を繰り返しながら理想的な水分値のドライパーチメントに仕上げられます。

2年連続coe入賞歴のある農家さんから テロワールと精製方法によるフレーバーを併せ持つコーヒーが届きました！ タイでは2023年からCup Of Excellence(COE)が開催されており、生産者の平均年齢が若く若手農家さんが多いのが特徴的です。 毎年TTK COFFEEでは、タイの豆が大好きで取り扱っています。いつもはAnaerobic Naturalという精製方法ですが なんと今回は初めてのCarbonic Macerationです。 アップルやベリー、フローラルな印象のあるタイのテロワールに 精製方法由来の エレガントでマスカットや白ワインを彷彿とさせるフレーバー。 テロワールによるフレーバーを存分に味わえるコーヒーです。 飲んでいてとてもわくわくさせてくれる1杯をお楽しみください。 Carbonic Maceration Naturalとは？ 1. CO2注入 & 密閉発酵 完熟ホールチェリー（Brix 12-20）をステンレスタンクに果皮ごと密閉、CO2で酸素を完全排除。細胞内発酵によりワイン・レッドベリー・バブルガムのニュアンス。 2. ファストドライ（7日間） レイズドベッドで直射日光下、2-3時間ごとに撹拌。CM由来の揮発性アロマを閉じ込める。温度40-45°C、含水率18-20%。 3. ファーストレスティング（スウェッティング期） 内部水分を均等化しケースハードニングを防止。含水率30-35%で次工程へ。 4. モイスチャーリリース（7日間） 薄く広げ低温で蒸発。CM由来のエステルと有機酸の複雑性を保ちシロップ様のボディに。温度35°C。 5. スロードライ（日陰乾燥） 自然風のみで乾燥。直射日光による熱ダメージを避け、繊細なCMフレーバーを保護。含水率14%へ。 6. エイジング（1ヶ月） GrainPro/Ecotactで最低1ヶ月密閉保管。フレーバー化合物を統合・成熟・まろやかに。 農園情報 2024coe 4位 2025coe 8位 という素晴らしい経歴のある農園主Yos氏 タイ北部チェンマイの山岳地帯、標高1,300〜1,350m。少数民族の農家が完熟チェリーのみを手摘みで収穫するスモールロット。 Yos氏は独自の発酵技術で全7種のプロセスを展開する精製のイノベーター。従来のタイコーヒーのイメージを覆す、クリーンかつ複雑なフレーバーを実現しています。

Carbonic Maceration Natural特有のワイニー感。 NCRC優勝景品です！ 一度焼いてみたかった農園の一つでなぜ焼いてみたかったかと言うと なぜが僕の個人アカウントのInstagramをフォローしてくれているからである笑 セルヒホ氏のInstagramは、いつも自身のコーヒー農園のことばかり投稿しており コーヒーが大好きなんだなと伝わってきますし こういう生産者さんから豆を買いたいなと僕は思っています。 精製処理の風景もアップされていたこともあり、生産国に行ったことのない僕はとても勉強になります。 Carbonic Maceration Naturalは、僕が大好きな精製方法で鮮やかで上品なフレーバーがかなりに感じられるこの唯一無二なところが大好きです。 味わいは、赤ワインやぶとうのような味わいで やや過発酵な印象は否めませんが、重ためのフレーバーが好きな方にはオススメできるコーヒーです！ 農園名：ラ・ベンディシオン・ファミリーエステート 生産国：ニカラグア 地域：ヌエバ・セゴビア県 モゾンテ 標高：1,500〜1,800m 品種：イエローブルボン、カトゥーラ 精製：カーボニックマセレーション ナチュラル 精製方法 少量ずつ管理された環境で短時間のカーボニックマセレーション発酵を実施。 発酵後は日陰のアフリカンベッドで薄く広げ、クリーンな風味を保ちながら乾燥させる。 農園情報 ラ・ベンディシオン・ファミリーエステートは、2008年にホセ・リベラト・ハルキン一家によって開拓された農園です。土地を購入した当初は建物もなく、山中に小屋を建て、傾斜地を切り開くところから農園づくりが始まりました。 当初はカティモールを栽培していましたが、品質を追求するため、現在はブルボン、カトゥーラ、カトゥアイ、マラカトゥーラなどの高品質品種へ植え替えています。収穫では糖度を測定しながら完熟チェリーのみを選び、ウェットミル設備への投資も行うなど、「量より質」を徹底したコーヒーづくりを続けています。 現在はホセ・リベラト・ハルキン氏の息子たちが農園を管理し、モゾンテ地区を代表する高品質なスペシャルティコーヒーを生産しています。2022年にはカップ・オブ・エクセレンスを初受賞、2026年も11位で受賞しました。

こういうのでいい！！！ そう思わせてくれる柔らかいフレーバーが持ち味のこちらのColombia。 みかんのような甘さを伴う酸に冷めてくるとハーバルな印象も感じさせてくれます。 フルーツを使った焼き菓子とのペアリングも最高！ こういうコーヒーが毎日飲みたいぜ☆ とあなたも思いますよ！ ディリーコーヒーをお探しの方、ぜひ。 Country : Colombia Area : El Corazon, Gaitania, Tolima Farm : Monserrate Altitude:1810m Variety : Castiro Processing :Fully Washed 農園情報 カルロス・アンドレス・ソトは、三世代にわたるコーヒー生産一家の一人です。彼は2019年から高品質なコーヒーの生産に本格的に取り組み始め、両親や祖父母の足跡をたどっています。 彼の農園はトリマ県の首都イバゲから約6～7時間離れた比較的孤立した地域、ガイタニアに位置しています。彼が運営するモンセラーテ農園は、家族経営の13ヘクタールのマイクロエンタープライズの一部であり、両親や兄弟もコーヒーを生産しています。カルロス・アンドレスはそのうち5ヘクタールを直接管理しており、以下の品種を栽培しています。 コロンビア・スプレモ種（40%） コロンビアF1種（40%） カスティージョ種（20%） 合計約20,000本のコーヒーの木を所有 農園はエル・コラソンという集落にあり、標高1,810メートルの高地に位置しています。モンセラーテ農園は、ネバド・デル・ウイラ火山を源とするアタ川の近くにあるため、その恩恵を受けています。標高5,200メートルにそびえるこの活火山は、地域の微気候に影響を与え、コーヒー栽培に理想的な環境をもたらしています。 コロンビアF1種 この品種は、コロンビアのコーヒー研究機関Cenicafeによって開発された最初のコロンビア種です。優れた農学的特性を持ち、高いカップクオリティを誇り、コロンビアの栽培環境に適応しやすいだけでなく、**コーヒーさび病（Hemileia Vastatrix）**にも耐性があります。この品種は1980年にコーヒー農家に公開され、コロンビア国内でさび病が発生する3年前に導入されました。導入後20年間で急速に広まり、コロンビアの主要な栽培品種の一つとなりました。その後も品質向上のための研究が続けられ、特にカッピングが品種選定の重要な基準とされました。 カルロス・アンドレスの生産プロセス カルロス・アンドレスは、コロンビアの伝統的なコーヒー栽培技術をベースしながら、細部にこだわった生産プロセスを実践しています。 収穫 →チェリーは最適な熟度で手摘み→収穫後24時間以内に果肉除去（パルピング）を行う→発酵プロセス 果肉除去後、タイル張りの発酵槽に入れ、36時間発酵させる。その後、複数回洗浄して発酵を止める。 パラボリックドライヤーに移し、定期的に攪拌しながら乾燥を均一にする。 初期乾燥後、17～22日間の天日乾燥を行い、気候に応じて最終乾燥時間を調整。 乾燥後、5～8日間保管してから買取所へ搬送。 品質向上への取り組みと今後の展望 カルロス・アンドレスは、コーヒーの品質向上に強いこだわりを持ち、日々のプロセス工程を見直し、改善を続けています。その努力の結果、モンセラテ農園は高品質なコーヒーを安定的に生産する農園としての地位を確立し、地域の評判向上にも貢献しています。また、カルロス・アンドレスはフェアフィールド社に約3年間コーヒーを納品しており、その品質の高さが評価されています。彼の継続的な努力と情熱が、コロンビアのスペシャルティコーヒー業界においてさらなる発展をもたらすことが期待されています。

Brazilといえば深煎りでナッツ感があってめっちゃ苦くて、、、そんなイメージがありませんか？ 僕たちもAndyと出会う前はそういうイメージでした。2年前にBrazil Eldorado農園のカッピング会にお誘いいただき、Brazilのイメージを覆されました。 とても甘くてたくさんのフルーツフレーバーを連想させる魅力的な豆ばかりで、とてもワクワクしました。 Andyは、ブラジルの深煎りばかりのイメージを変えたい。フルーティーで浅煎りも美味しいということをもっと広めたいと語っていました。 そういう思いに賛同し、今年も取り扱うことに決めました。 トロピカルで質感がとても滑らか。 冷めてくるとアンデスメロンのような甘さとマンダリンオレンジの優しい酸を感じさせてくれます。 柔らかく明るい甘さ冷めても美味しいコーヒーで本を片手にいかがですか？ Country : Brazil Area : Minas Gerais Alta Mogiana Farm : Eldorado Altitude:1200m Variety : Red Catuai Processing : Anaerobic Natural

産地：Colombia 農園： El Origin 品種：Castillo 発酵：Experimental Passionfruits 内容量：45g 味わい：パッションフルーツ、ハーブ、ジューシーフルーティー！ El OriginはDA VIDA代表のDavid Bedoyaダビの家族・友人の農園で、 先日行われたカッピング会でこのコーヒーに出会い、一目ぼれしてしまい、買付いたしました。とても楽しみにしていたコーヒーが届きました！DA VIDA届けていただきありがとうございます。 パッションフルーツ！ フルーティー！エキゾチック！ トロピカルで甘酸っぱくジューシーで芳醇な香りと奥深い味わい。 ミントやライムの爽やかな要素と一緒に 一口、一口、とても楽しんでいただけるコーヒーです。 ●包装 45g単位・豆もしくは粉での販売です。 粉の引き目ご希望であれば特記事項にご記載ください。 ●焙煎 焙煎度合い 浅煎りか深煎りお選びいただけます。 ------------------------

産地：Colombia 農園： El Origin 品種：Castillo 発酵：Experimental Passionfruits 内容量：100g 味わい：パッションフルーツ、ハーブ、ジューシーフルーティー！ El OriginはDA VIDA代表のDavid Bedoyaダビの家族・友人の農園で、 先日行われたカッピング会でこのコーヒーに出会い、一目ぼれしてしまい、買付いたしました。とても楽しみにしていたコーヒーが届きました！DA VIDA届けていただきありがとうございます。 パッションフルーツ！ フルーティー！エキゾチック！ トロピカルで甘酸っぱくジューシーで芳醇な香りと奥深い味わい。 ミントやライムの爽やかな要素と一緒に 一口、一口、とても楽しんでいただけるコーヒーです。 ●包装 100g単位・豆もしくは粉での販売です。 粉の引き目ご希望であれば特記事項にご記載ください。 ------------------------

BLEND 僕 TTKの深煎りブレンドコーヒー。

ブレンドで自分を表現できるなら。 コーヒーに想いをのせて 誰かの幸せに繋がるように。 BLEND 私 “花”をイメージした浅煎りのブレンド。 浅煎りの穏やかで優しい味わいの 自分に寄り添ってくれるコーヒーがあること。 このコーヒーからあなたの幸せに繋がりますように。 ブレンドコーヒーに心を込めて。 ●包装 100g単位・豆もしくは粉での販売です。 粉の引き目ご希望であれば特記事項にご記載ください。 ------------------------ ●ドリップバッグへの変更 豆100gのお値段で、ドリップバッグ×5個セットへ変更可能です。 ドリップバッグは1包装あたり13gの豆を使用しており、全体で65gとなります。 ドリップバックご希望の場合は特記事項にご記載ください。 ●ドリップバッグの賞味期限 ドリップバッグは劣化が早いため、早めの消費・または冷凍庫保存をおすすめしております。 作成日から4ヶ月を賞味期限とさせて頂いており、ご注文をいただいてから一つひとつ丁寧に作成いたします。

デカフェなのに美味しい。 TTK COFFEEのデカフェのリピーターされる方がとても多いです。 チョコレートのような甘みがあってほろっと苦味を感じるデカフェ。 コーヒー飲みたいけどカフェインを気にされてる方おすすめです。 夕方以降のカフェイン摂取を控えてる方、 コーヒー飲み疲れてる方、 授乳中や妊婦の方、 利尿作用を気にされてる方、 長時間の会議やお仕事で摂取を控えてる方、 安心してコーヒーをお楽しみください。 Ethiopia washed DECAF 焙煎：midium dark roast 味わい：milkchocolate,brawnsugar..

【Monthly Delivery】150g（75g×2種類）¥1500 この度定期便を始めることにしました！ TTK COFFEEからの月に一度の贈り物コーヒー豆定期便サービスです。 この定期便は【月に１度、コーヒー豆を75g×２種類、合計150gをご自宅に配送】いたします。 焙煎したて、挽きたての新鮮なコーヒーを飲みたい！ けど、お店まで行く時間がない。 何を選んだらよいかわからない。 TTK COFFEEが浅煎りや深煎り、 人気やスペシャル豆をお好みの焙煎で 2種類を織り交ぜお届けします。 フルーティーな味わい “浅煎りのみ”のご希望の場合 …浅煎り2種類でのご用意。 酸味がお苦手“深煎りのみ”のご希望の場合 …深煎り2種類でのご用意。 どちらも楽しみたい“浅煎りと深煎り”でのご希望の場合 …浅煎り1種類、深煎り1種類でのご用意となります。 ご希望の焙煎度合いを ご注文の特記事項にご記載お願いいたします。 定期便には、 価格以上の良いお豆、その月に届いた新しいお豆や、季節のブレンド、ネットショップには掲載していないおすすめコーヒー、 焙煎においても、産地個性を感じやすいフルーティーなライトローストから、チョコレートやキャラメルなど甘さの際立つダークローストなど。豆の良さを損なわず特徴を最大限に引き出す焙煎、またお客様好みの焙煎も心がけていますので、備考欄にメッセージをお気軽にお待ちしております。 日常がTTK COFFEEを通じて、より豊かな時間が生まれるように心をこめて焙煎しお届けします。 ◎配送日について 毎月２５日目安に前後数日以内にお送りいたします。 ご注文月１５日までのご注文の場合、 その月の２５日前後にお送りいたします。 誠に申し訳ありませんが、定期便ご準備の為、 １６日以降のご注文の場合はご注文月の来月２５日前後にお送りいたします。 ご了承お願いいたします。 ◎お支払いについて 二便目以降は自動に注文決済されます。 定期便はお好きなタイミングで解約可能ですので、ご安心ください。 ◎発送方法 クリックポストでの発送になります。

【Monthly Delivery】 この度定期便を始めることにしました！ TTK COFFEEからの月に一度の贈り物コーヒー豆定期便サービスです。 この定期便は【月に１度、コーヒー豆を150g(10杯程度)×２種類、合計300gをご自宅に配送】いたします。 焙煎したて、挽きたての新鮮なコーヒーを飲みたい！ けど、お店まで行く時間がない。 何を選んだらよいかわからない。 TTK COFFEEが浅煎りや深煎り、 人気やスペシャル豆をお好みの焙煎で 2種類を織り交ぜお届けします。 フルーティーな味わい “浅煎りのみ”のご希望の場合 …浅煎り2種類でのご用意。 酸味がお苦手“深煎りのみ”のご希望の場合 …深煎り2種類でのご用意。 どちらも楽しみたい“浅煎りと深煎り”でのご希望の場合 …浅煎り1種類、深煎り1種類でのご用意となります。 ご希望の焙煎度合いを ご注文の特記事項にご記載お願いいたします。 定期便には、 価格以上の良いお豆、その月に届いた新しいお豆や、季節のブレンド、ネットショップには掲載していないおすすめコーヒー、 焙煎においても、産地個性を感じやすいフルーティーなライトローストから、チョコレートやキャラメルなど甘さの際立つダークローストなど。豆の良さを損なわず特徴を最大限に引き出す焙煎、またお客様好みの焙煎も心がけていますので、備考欄にメッセージをお気軽にお待ちしております。 日常がTTK COFFEEを通じて、より豊かな時間が生まれるように心をこめて焙煎しお届けします。 ◎配送日について 毎月２５日目安に前後数日以内にお送りいたします。 ご注文月１５日までのご注文の場合、 その月の２５日前後にお送りいたします。 誠に申し訳ありませんが、定期便ご準備の為、 １６日以降のご注文の場合はご注文月の来月２５日前後にお送りいたします。 ご了承お願いいたします。 ◎お支払いについて 二便目以降は自動に注文決済されます。 定期便はお好きなタイミングで解約可能ですので、ご安心ください。 ◎発送方法 クリックポストでの発送になります。

★２０２６年７月１８日～７月２０日この３連休限定販売★ 中南米の優勝記念セット！ ①ニカラグア　カーボニックマセレーションナチュラル ②エルサルバドル　ゲイシャ　ハニー ③コロンビア　ピンクブルボン　ウォッシュド ④パナマ　パカマラ　ウォッシュド 各45g×4種類ご用意しました！ どれも素晴らしい！ パカマラ愛してる方におすすめパナマのドンジュリアンパカマラ。。。コーヒーが冷めてもずっと甘く、複雑、、、ずっとずっとスバラシイ。。。 カーボニックマセレーション特有の美しい発酵由来の味わいがお好きな方。 コロンビアのピンクブルボン！爽やかでクリーンなニュアンスがお好きな方に。 エルサルバドルは爽やかなフローラル！甘い！TTKCOFFEE初エルサルバドル！ 色々試してみたいなって思ってくださる方、、、 それぞれの個性をお楽しみいただけるかと思います。 この機会に是非お楽しみください！！ ↓豆詳細 ①【ニカラグア】 ラベンディシオンファミリーエステート農園イエローブルボン/カツーラ カーボニックマセレーションナチュラル 農園名：ラ・ベンディシオン・ファミリーエステート 生産国：ニカラグア 地域：ヌエバ・セゴビア県 モゾンテ 標高：1,500〜1,800m 品種：イエローブルボン、カトゥーラ、 精製：カーボニックマセレーション ナチュラル 受賞歴：2022年 カップ・オブ・エクセレンス受賞 精製方法 少量ずつ管理された環境で短時間のカーボニックマセレーション発酵を実施。 発酵後は日陰のアフリカンベッドで薄く広げ、クリーンな風味を保ちながら乾燥させる。 【エルサルバドル】 エルコロッソ農園ゲイシャ種ハニー 農園名：エル・コロッソ 生産者：フェルナンド・リマ 生産国：エルサルバドル 地域：アパネカ・イラマテペック山脈 標高：1,900m 品種：ゲイシャ 土壌：火山性土壌 年間降水量：約3,200mm 栽培：天然肥料を使用 シェードツリー：約75種類（インガ、ヒノキ、コロゾなど） 受賞歴：カップ・オブ・エクセレンス ファイナリスト（2013・2020） 精製処理：ハニー 1〜4月に完熟チェリーを収穫。 Los Balcanes Micro Millで果皮を除去し、ミューシレージを残したままパルピング。 ドライファーメンテーションを実施。 アフリカンベッドで水分値11％まで乾燥させる。 手作業で欠点豆を除去・選別後、グレインプロまたは真空包装で出荷。 フェルナンド・リマ氏は5代以上続くコーヒー農家で、品質への徹底したこだわりと長年の経験から、数多くの品評会で高い評価を受けています。エル・コロゾ農園は2013年、2020年のカップ・オブ・エクセレンスでファイナリストに選出されました。 ③【コロンビア】 ラヴェガ農園ピンクブルボン 農園名：ラ・ヴェガ 生産者：ウィルマー・グアルニソ 生産国：コロンビア 地域：ウイラ県タルキ 標高：1,737m 農園面積：5.45ha コーヒー栽培面積：5ha 品種：ピンクブルボン 精製：セミウォッシュド 乾燥：屋根付き乾燥場またはソーラーテントで約15日 認証：レインフォレスト・アライアンス ④【パナマ】 Panama Don julian Producer: Heakyung Kangaroo Burneskis Area: Boquete Varietal: Pacamara Processing: Washed Processing details Wet Process：クラシック・ウォッシュド 完熟したワインレッド色のチェリーを丁寧に手摘みし、予備洗浄を行った後、果肉除去し ます。 ドン・ジュリアンのパカマラは、ベスト・オブ・パナマ（BoP）（Best of Panama）にお いて、ここ数年、何度も第1位に輝いています。 2004年にリチャードが亡くなってから、農園運営は妻のヒーキュンが引き継いでいる。 他農園のパカマラとは一線を画すオリジナルフレーバーが特徴です。

Ecuadorシリーズ① 今一番飲んでほしいコーヒーですっ！ 焙煎した後に早速飲んだのですが、飲んだ瞬間においしすぎてガッツポーズしてしまいました。 フレーバーは、ヨーグルトやぶどう、金木犀などのアロマが口の中一杯に広がります。 かなり複雑な精製方法で まずコーヒーチェリーをタンクに入れ マンゴー、ラクティック、パパイヤの抽出エキスを加え 3日間アナエロビックナチュラル。 その後、パルピングし再度タンクで コーヒーチェリーモストとビール酵母を加え 3日間カーボニックマセレーション。 最後にウオッシュドし、25日間アフリカンベッドで乾燥させたロットです。 Ecuadorで今一番勢いのある若手生産者で 手間がかかりすぎてもう二度とやらない精製方法らしいです。笑 こちらの豆は、WWOCに出場した時に知り合ったetomoiriの望月さんから Ecuadorのカッピング会にお誘いいただき購入することができました。 どの豆も素晴らしかったのですが、 この精製方法の手間のかかり方や若手生産者さんの背景を知り 少しでも多くこの豆を広めたいと思い購入に至りました。 とてもスペシャルなロットですし、少量での販売なので是非お試しください！ Country : Ecador Area : Vilcabamba Owner:Ximena Farm : Finca La Marquesa Variety : Typica&Sidra Processing : Experimental 農園主Ximena(ヒメナ)さんは、母、自分、息子と三代続く農園を経営しています。2015年からspecialty coffee農園として経営をスタート。 今現在、息子Hubel(ウーベル)さんと一緒に働いています。 ウーベルさんはロハの町でコーヒーショップを経営しており、焙煎、バリスタ、プロセス、Qグレーダーとして母のサポートをし、 ロハにある大学と一緒にプロセスの研究もしている勉強熱心な農家さんです。

残り2点です！！ 焙煎日は2月7日 Ecuadorシリーズ② 個人的にEcuadorのSidraがとても甘くて大好きなんです！ こちらの豆は、飲んだ時にじゅわぁっと甘さが広がり まるでリンゴのお酒を飲んでいるかのような少し大人な味わいのコーヒーです。 ちょっとリッチな気分になれるので、特別な夜にいかがですか？ Anaerobic Washed with mostとは？ 収穫後選別し、 チェリーのままで嫌気性発酵を96時間後、チェリーを剝き さらに96時間の嫌気性発酵をモストと一緒に行います。 その後15日間ほどゆっくりアフリカンベッドで乾燥させます。 ※モストは、コーヒーチェリーの発酵過程で生成される果汁のことです。 Country:Ecuador Farm : La Josefina Owner:Leopoldo Andrade Variety : Sidra Altitude : 1500m Processing:Anaerobic Washed with most Flovar:Apple Juce/RoseWine/Plum こちらの農園者さんは、アマゾンの入り口にある県です。奥さんのリヒアさんが2016年から農園をはじめました。グアテマラ人の友人からコーヒー農園を始めたらいいんじゃない？といつも言われていたそうで、いろいろな縁がありコーヒー農園の夢が実現。 周辺の村人たちを雇用し、この土地の自然を守る取り組みをしています。 ------------------------

Ecuadorシリーズ③ 初L1品種！ L1品種とは何ぞやという話なのですが、カッピング会が行われた10月時点では何の品種かわかっていませんでした。最近、遺伝子検査の結果が判明しました。F1またはHybrid品種だそうで個人的にはびっくりしました。Hybrid品種というと液体が硬いイメージであんまり好みではありませんでしたが、Lugmapataは、柔らかく甘さがしっかりとある液体でした。 洋梨やベイクドアップル、フローラル、ブラウンシュガーを思わせる多彩なフレーバーが持ち味のコーヒーです！ Country:Ecuador Farm:Lugmapata Owner:Enrique Merino Variety:L1 Altitude:1700m Processing:Anaerobic Washed Flovar:Pear/BakedApple/BrownSugar こちらの農園は、Ecuadorで一番高いチンボラソ山がある火山に囲まれたパジャタンガ地域に位置し、火山のある高地から海岸地域でつながっている場所です。火山灰がコーヒーの葉っぱに付着するほど火山をより近くに感じる場所です。そのため土壌はコーヒーにとってとても良い環境が作られているといわれています。 エクアドルcoe1位を獲得されたことのある農家さんです。

Ecuadorシリーズ④ こちらの豆は、Ecuadorシリーズ①と同じ生産者さんです。 カッピング会ではかなりユニークなフレーバーでしたが、今回焙煎したところマスカットやブラックティーを思わせるきれいなコーヒーでした。 アフターにカッピング会で感じたセサミンのようなユニークさもありますので、そのあたりもお楽しみいただけたらなと思います。 今回の精製方法は ブリックスが22から26のチェリーを3日間嫌気性発酵し、チェリーを剥いた後にスチールのタンクに入れCO2を充填し24時間2気圧で行います。 その後水で洗い、25日間アフリカンベッドで乾燥させます。 発酵工程にかなり力を入れているMarquesa。 知れば知るほど推していきたい農園です。 Country : Ecador Area : Vilcabamba Owner:Ximena Farm : Finca La Marquesa Variety : Sidra Processing : Carbonic Maceration Washed 農園主Ximena(ヒメナ)さんは、母、自分、息子と三代続く農園を経営しています。2015年からspecialty coffee農園として経営をスタート。 今現在、息子Hubel(ウーベル)さんと一緒に働いています。 ウーベルさんはロハの町でコーヒーショップを経営しており、焙煎、バリスタ、プロセス、Qグレーダーとして母のサポートをし、 ロハにある大学と一緒にプロセスの研究もしている勉強熱心な農家さんです。

夏を感じたいおすすめのコーヒーが届きました。 まさに完熟マンゴーやオレンジでジューシーな味わいやバラのような華やかな甘く上品な香りのあるコーヒーです。 またGranja Paraiso92はプロセスの先駆者Wilton Benitez による革新的なプロセス技術を持ち、イーストや機械技術などからプロセス細部までコントロールされています。 その中で生み出されたコーヒーの中で皆様にこの時期にお届けしたい一杯です。 是非特別な一杯をお楽しみください。 -------- Region : Piendamo, Cauca Producer : Wilton Benitez Process : Double Anaerobic + Doble Thermoshock Variety : Geisha Altitude : 1,960m 生産者・農園ストーリー Granja Paraiso 92 は、コロンビア・カウカ県 ピエンダモ市にあるコーヒー農園です。 農園主である Wilton Benitez のもと、栽培から精製まで 徹底した品質追求が行われており、その革新的な取り組みは 世界中のスペシャルティコーヒー業界から高い注目を 集めています。 この農園の大きな特徴のひとつが、革新的な栽培システムです。 斜面を活かしたテラス農法や、正確な水分管理を行う点滴灌漑、 さらに日陰管理や栄養分析による土壌の最適化など、 先進的な技術を組み合わせることで、 高品質かつ多彩な品種のコーヒーチェリーを生産しています。 さらに、その高品質なコーヒーに対し、Granja Paraiso 92独自の菌株とバイオリアクターを用いた嫌気性発酵、サーマルショック、自社設計の乾燥システムを組み合わせています。 --------