めちゃくちゃ美味しいNaturalがCGLEから届きました！ CGLEとは、コロンビア国内で有名な生産者の一人でコロンビアにGeishaを持ち込んだ方です。 今回ご紹介するのは、GeishaではなくJava種です。エチオピアから伝播してきた品種でエチオピア原種です。形はやや細長い印象があります。 パッションフルーツを思わせる南国フレーバーでトロピカルな味わい。冷めるにつれてぶどうやメロンのような甘さが口の中に広がります。 夏にぴったりなコーヒーです！ アイスでもどうぞ！ Country : Colombia Area : Valle del Cauca Farm : CGLE Altitude:1450〜1627m Variety : Java Processing : Natural 農園情報 スペシャリティーコーヒー業界で知らない方はいないのでは、というほど有名なカフェグランハ・ラ・エスペランサ。コロンビア中西部バジェデルカウカに位置し、コロンビアにはじめてゲイシャ種を植えた生産者として知られ、毎年ハイレベルなコーヒーを生産している名門の名にふさわしい生産者グループです。 はじまりは1945年、フアン・アントニオ・エレーラが奥さんと働いていたポトシ農園で、既存のティピカ種に加えイエローブルボン、レッドブルボン、カツーラの３品種の栽培をはじめたことがきっかけでカフェグランハ・ラ・エスペランサが誕生しました。その後も栽培を拡大するため、トルヒーヨ地方にラ・エスペランサ農園を取得。現在はセロ アスール、ラスマルガリタス、ハワイを加えた5つの農園を管理し、ゲイシャ種、パカマラ種、ラウリーナ種など、各農園の環境にあう様々な品種を栽培しています。

こういうのでいい！！！ そう思わせてくれる柔らかいフレーバーが持ち味のこちらのColombia。 みかんのような甘さを伴う酸に冷めてくるとハーバルな印象も感じさせてくれます。 フルーツを使った焼き菓子とのペアリングも最高！ こういうコーヒーが毎日飲みたいぜ☆ とあなたも思いますよ！ ディリーコーヒーをお探しの方、ぜひ。 Country : Colombia Area : El Corazon, Gaitania, Tolima Farm : Monserrate Altitude:1810m Variety : Castiro Processing :Fully Washed 農園情報 カルロス・アンドレス・ソトは、三世代にわたるコーヒー生産一家の一人です。彼は2019年から高品質なコーヒーの生産に本格的に取り組み始め、両親や祖父母の足跡をたどっています。 彼の農園はトリマ県の首都イバゲから約6～7時間離れた比較的孤立した地域、ガイタニアに位置しています。彼が運営するモンセラーテ農園は、家族経営の13ヘクタールのマイクロエンタープライズの一部であり、両親や兄弟もコーヒーを生産しています。カルロス・アンドレスはそのうち5ヘクタールを直接管理しており、以下の品種を栽培しています。 コロンビア・スプレモ種（40%） コロンビアF1種（40%） カスティージョ種（20%） 合計約20,000本のコーヒーの木を所有 農園はエル・コラソンという集落にあり、標高1,810メートルの高地に位置しています。モンセラーテ農園は、ネバド・デル・ウイラ火山を源とするアタ川の近くにあるため、その恩恵を受けています。標高5,200メートルにそびえるこの活火山は、地域の微気候に影響を与え、コーヒー栽培に理想的な環境をもたらしています。 コロンビアF1種 この品種は、コロンビアのコーヒー研究機関Cenicafeによって開発された最初のコロンビア種です。優れた農学的特性を持ち、高いカップクオリティを誇り、コロンビアの栽培環境に適応しやすいだけでなく、**コーヒーさび病（Hemileia Vastatrix）**にも耐性があります。この品種は1980年にコーヒー農家に公開され、コロンビア国内でさび病が発生する3年前に導入されました。導入後20年間で急速に広まり、コロンビアの主要な栽培品種の一つとなりました。その後も品質向上のための研究が続けられ、特にカッピングが品種選定の重要な基準とされました。 カルロス・アンドレスの生産プロセス カルロス・アンドレスは、コロンビアの伝統的なコーヒー栽培技術をベースしながら、細部にこだわった生産プロセスを実践しています。 収穫 →チェリーは最適な熟度で手摘み→収穫後24時間以内に果肉除去（パルピング）を行う→発酵プロセス 果肉除去後、タイル張りの発酵槽に入れ、36時間発酵させる。その後、複数回洗浄して発酵を止める。 パラボリックドライヤーに移し、定期的に攪拌しながら乾燥を均一にする。 初期乾燥後、17～22日間の天日乾燥を行い、気候に応じて最終乾燥時間を調整。 乾燥後、5～8日間保管してから買取所へ搬送。 品質向上への取り組みと今後の展望 カルロス・アンドレスは、コーヒーの品質向上に強いこだわりを持ち、日々のプロセス工程を見直し、改善を続けています。その努力の結果、モンセラテ農園は高品質なコーヒーを安定的に生産する農園としての地位を確立し、地域の評判向上にも貢献しています。また、カルロス・アンドレスはフェアフィールド社に約3年間コーヒーを納品しており、その品質の高さが評価されています。彼の継続的な努力と情熱が、コロンビアのスペシャルティコーヒー業界においてさらなる発展をもたらすことが期待されています。

是非飲んでほしいKenyaです！ 毎年5月中旬くらいからKenyaの生豆が買えることが多いので、Kenyaをリリースすると夏が始まったなと感じます。 Kenyaといえば、ジューシーでアイスにするとごくごくいけちゃうイメージですが、このKianyangiちゃんはピーチやぶどう、カシスなど飲んだ瞬間に紫色のフルーツを連想させてくれます。 しかも抽出レシピを少し変化させるだけで、ブラウンシュガーやビターキャラメルのような甘さを持ち合わせ様々な顔を見せてくれます。 ピーチ、カシス、すみれ、ブラウンシュガー、コンプレックス、、、とろとろとした滑らかな口当たりで甘さ濃厚。 アイスにしてもフレーバーをしっかりと感じさせてくれますのでおすすめです。 このKianyangiちゃんと一緒に暑い夏を乗り越えていきましょー！！ Country : Kenya Area : Embu Farm : Murue Farmers Altitude:1800m Variety : SL28,SL34 Processing : Washed ※深煎りにするとカシスやダークチェリーを思わせるコーヒーに仕上がります。 農園情報 マウントケニアの裾野から キアンヤンギ・ファクトリーは、ムルエ農協が運営するファクトリーの1つで、マウントケニアの裾野、エンブ県に位置しています。ファクトリーには、近隣のマンヤッタ、ングルエリ、キアンヤンギといった村々の約600名の農家から収穫したチェリーが運ばれ、コーヒーの生産処理がされています。 　この地は、穏やかな気候と火山性の肥沃な赤土土壌で形成され、コーヒーを主要な生産品としながら、バナナやトウモロコシ、マカダミアなども副産物として生産されています。こうした農産物の栽培に関しても、キアンヤンギ・ファクトリーでは、主要であるコーヒーの収穫量の安定化の為に栽培エリアを最低限分けるように指導を行っていると言います。 チェリーは収穫後、当日中にパルピングされ、品質を維持しながら発酵工程まで進められます。ファクトリーのすぐ近くには標高の高さゆえに河川がありませんが、エンブ県を代表するマウントケニアのカミスモ川から電気ポンプを用いて水を汲み上げて、浄化・リサイクルをしながらパルピングからソーキングまで使用しています。一晩の発酵工程ののちに、ウォッシングを行い、ミューシレージを洗い流し、ソーキングプールに浸されます。翌日、アフリカンベッドに移されピッキングを行いながら10日前後で仕上げられます

Brazilといえば深煎りでナッツ感があってめっちゃ苦くて、、、そんなイメージがありませんか？ 僕たちもAndyと出会う前はそういうイメージでした。2年前にBrazil Eldorado農園のカッピング会にお誘いいただき、Brazilのイメージを覆されました。 とても甘くてたくさんのフルーツフレーバーを連想させる魅力的な豆ばかりで、とてもワクワクしました。 Andyは、ブラジルの深煎りばかりのイメージを変えたい。フルーティーで浅煎りも美味しいということをもっと広めたいと語っていました。 そういう思いに賛同し、今年も取り扱うことに決めました。 トロピカルで質感がとても滑らか。 冷めてくるとアンデスメロンのような甘さとマンダリンオレンジの優しい酸を感じさせてくれます。 柔らかく明るい甘さ冷めても美味しいコーヒーで本を片手にいかがですか？ Country : Brazil Area : Minas Gerais Alta Mogiana Farm : Eldorado Altitude:1200m Variety : Red Catuai Processing : Anaerobic Natural

甘々のChirosoがコロンビアから届きました！ こちらの豆は、コロンビアを専門とするインポーターのhaiz coffeeさんから購入させていただきました。 TTK COFFEEでは、何度か取り扱ったことのあるインポーターさんでニュークロップが入荷するタイミングでいつもカッピング会を開催してくれます。 その都度、僕たちは参加させていただくのですが 数あるカップの中からダントツで、このChirosoがとても甘く、クリーミー。透明感があり、冷めてもずっと甘さが続くコーヒーだったので、 本を読みながら、編み物をしながら、何かをしながら楽しめるコーヒーだなと思い浮かびました。 フレーバーは、青りんごでフローラルそしてスウィートフィニッシュ。 このコーヒーを片手に何か新しいことを始めてみるのはいかがでしょうか？ Chiroso種とは？ 僕も大好きなChiroso種は、近年注目を集めている品種でEthiopia系原生品種のうちの一つと言われています。 寒冷地耐性が強く高地での栽培も適しているといわれ、最近の品評会でもよく目にします。 味わいとしては、柔らかい甘さを強く感じる傾向にあります。 Country : Colombia Area : Huila Owner:Evelio Audias Lasso Farm : Cartago Variety : Chiroso Processing : Washed コロンビアのエクスポーター Terra Coffee（テラ・コーヒー） を通じて届けられた生産者のロットで Terraは、ウイラ（Huila）とナリーニョ（Nariño）の両地域に拠点を持つ、比較的若いエクスポーターです。 しかしその仕事は、単なる集荷や輸出にとどまりません。 家族経営の小規模農園や、地域コミュニティ単位で営まれてきた農園と長期的に関わりながら、土地と人に根ざしたコーヒーづくりを続けています。 今回の Chiroso（チローソ） / TR は、 ウイラ県の高標高エリアで生産されたコーヒーです。 冷涼な気候と豊かな自然環境が、フローラルな香りと芯のある甘さを引き出します。 私たちは基本的に、自分たちの目で見た農園、実際に訪れた土地のコーヒーを扱うことを大切にしています。 そのうえで、Terraのように生産者と誠実に向き合い、土地のポテンシャルを丁寧に引き出しているパートナーと共に取り組むことにも、大きな意味を感じています。 高標高や品種の特性といった土地の力を活かしながら、 カップの中にはその土地らしさがしっかりと表現されています。 このロットは、 信頼関係の中から生まれた一杯です。 そして何より、カップの中身がその背景を十分に語ってくれています。

Ethiopiaの中でCOE王者にも輝いた経歴のあるニグセ・ゲメダ・ムデ氏のコーヒーは TTK COFFEEが大好きなEthiopia生産者の一人です。 Ethiopiaのコーヒーが大好きで特にNaturalをよく飲むのですが、 久しぶりに理想としている味わいに出会えました。 それがBaturoです！ フレーバーは、 浅煎りだとフローラルでジューシー。そしてぶどうを思わせる酸と甘さ。 冷めてくるにつれ、ピーチのような印象も。 中深煎りだとベリーフレーバーにミルクチョコレートのような滑らかな味わい。 ミルクとの相性も抜群で上品なNaturalをお探しの方におすすめのコーヒーです。 TTK COFFEEが大好きなニグセ・ゲメダ氏の素晴らしいロットのコーヒーをお楽しみください！ Country : Ethiopia Area : Sidama Bura Baturo Owner:Nigusse Gemeda Mude Variety : 74158 Processing :Natural 2020年 Cup of Excellenceで優勝したニグセ ゲメダ ムゲ氏が手掛けるロットです。 バトゥロ ウォッシングステーションは同氏の直営農園と周辺の小規模生産者が栽培したチェリーを使用しています。 標高が高すぎて数年前までコーヒーが育たなかったエリアをニグセ氏が新しく開発しました。収穫量はまだ少なく、既に設備は揃っているウォッシュドの生産までチェリーを回すことができていません。 標高は2360〜2440mで 標高の高さとそれに伴う複雑で豊かな酸質を感じるナチュラルです。

昨年、大人気で僕も大好きなThailand。 前回とは違う農園ですが、今回もThailandのテロワールをしっかりと感じていただける味わいです。 ベイクドアップルやブラウンシュガー、ベリーを思わせる円熟味のあるコーヒーで 浅煎りだけでなく深煎りにしてもりんごのような甘さを感じます。 こちらの豆は、海の向こうコーヒーさんの Co-NECT Projectから購入させていただきました。 僕たちがよく利用するこのProjectは、 品質に対する向上心、環境への配慮、地域への貢献。それぞれの想いと熱意を持ってオリジナリティあふれる豆をつくる農園がまたまだ知られていません。 その産地に生きる人たちと、そしてコーヒーに関わる全ての人たちと"一緒に"つくっていこう、つながっていこうというプロジェクトです。 Co-NEC TProjectではカッピング会があり、生産者さんの話を聞ける貴重な機会で 事前予約制で購入することができます。 以下に詳細は書いていますが Nuiさん＆Aoiさんのコーヒーに対してクリーンであろうとする姿勢や熱意、 デイリー系でもありながどこか寄り添ってくれる優しいフレーバー。 この豆を皆さんに届けたいなと思い購入しました。 お二人が作り出す甘いフレーバーをご賞味あれ！ Country : Thailand Area : Doi Saket Farm : Nuiさん＆Aoiさん Variety : Typica Processing : Anaerobic Natural Elevation:1100〜1400m 元システムエンジニアと元公認会計士をしていた彼らは、10年ほど前に実家の農園を継ぐために戻ってきて、クリーンで味わいの深いコーヒーの可能性を探っています。お2人はともに30代と若く、品質を突き詰めていく様子から今後が非常に楽しみな生産者さんです。タイのコーヒー自体が希少ですが、タイ・ティピカはさらに珍しく、このナチュラルプロセスのティピカはまさに希少中の希少"です。 チェリーを密閉したタンクに入れて、3日間嫌気性発酵。その後果肉除去しポリタンクに戻し、追加で72時間嫌気性発酵(ダブルアナエロビック)させます。 1970年代後半、タイ王による「アヘン撲滅プロジェクト」の一環として、この地で最初のアラビカの木が試植され、他の地域とは異なり、ティピカ種などが多く植えられました。これらのコーヒーの木は樹齢30～40年。多くの農家さんは低収量を補うために、ティピカ種からさび病に強い開発品種に置き換えたため、ティピカ種は現在では希少な品種となっています。NuiさんとAoiさんは先祖から授かった伝統的なティピカ種を守り続けていきたいと考えています。 車一台でトランクにIkawa（サンプルロースター）と大量のサンプルを積み込み各産地を周りながら、そこの農家さんと一緒にカッピングをする。ただ購入するだけではなく、生産者さんに自分の品質を理解してもらいたいという想いで、夜遅くなっても必ず生産者さんとカッピングするように心がけています。ドライミルの設備も素晴らしく、石取り・脱殻に始まりサイズ選別・比重選別をしっかりとコントロールしながらおこなっています。仕上げは手選別（ハンドピック）にて行われています。時に優しく、時に厳しく生産者と接っし、ビーンスパイアーから学ぶことはとても多く、彼らの事業をもっと成長させていくことが生産者への還元につながるのだなと思いました。

中深煎りloverの皆さんお待たせしました！ 久しぶりに中深煎りコーヒーのリリースです。 TTKも大好きなIndonesiaです。 フレーバーは、インドネシア特有のアーシーさに加えダークチョコレートやハーバルなニュアンスのある味わいです。 冷めても美味しいので本を片手にいかがですか？ ちなみに僕が去年、はまった作家さんは 辻村深月さんです。 辻村さんの細かい描写がリアルで好きなんですよね～。 本の話はさておき、 コクもしっかりと感じられるので中深煎りが好きな方はぜひ、お試しください！ Country:Indonesia Aria :Mandeheling Varietals: Sigararutang Typica S-795 Processing:Wet Hulling Flovar:Earthy．Harbs．Dark Chocolate 州都メダンから車で7時間ほどの場所に位置するポルン地区。その地でアルフィナーとジュリアン兄弟は２つの加工場を経営する一家に生まれました。まだ若い時からポルンの地でコーヒー栽培を営む農家さんのもとへ通い、良質なパーチメントの買い付けを行いました。 そして農家さんたちが栽培や経営面で困難にぶつかったときは親身になって解決に取り組んでました。この取り組みと人柄から、彼らのもとには高品質なチェリーが集まるようになり、いつしか二人はコレクターと呼ばれるまでに成長しました。今では提携する小農家さんの数は170を超え、ポルン地区のコーヒーコミュニティの発展に欠かせない存在です。

産地：Colombia 農園： El Origin 品種：Castillo 発酵：Experimental Passionfruits 内容量：100g 味わい：パッションフルーツ、ハーブ、ジューシーフルーティー！ El OriginはDA VIDA代表のDavid Bedoyaダビの家族・友人の農園で、 先日行われたカッピング会でこのコーヒーに出会い、一目ぼれしてしまい、買付いたしました。とても楽しみにしていたコーヒーが届きました！DA VIDA届けていただきありがとうございます。 パッションフルーツ！ フルーティー！エキゾチック！ トロピカルで甘酸っぱくジューシーで芳醇な香りと奥深い味わい。 ミントやライムの爽やかな要素と一緒に 一口、一口、とても楽しんでいただけるコーヒーです。 ●包装 100g単位・豆もしくは粉での販売です。 粉の引き目ご希望であれば特記事項にご記載ください。 ------------------------

産地：Colombia 農園： El Origin 品種：Castillo 発酵：Experimental Passionfruits 内容量：45g 味わい：パッションフルーツ、ハーブ、ジューシーフルーティー！ El OriginはDA VIDA代表のDavid Bedoyaダビの家族・友人の農園で、 先日行われたカッピング会でこのコーヒーに出会い、一目ぼれしてしまい、買付いたしました。とても楽しみにしていたコーヒーが届きました！DA VIDA届けていただきありがとうございます。 パッションフルーツ！ フルーティー！エキゾチック！ トロピカルで甘酸っぱくジューシーで芳醇な香りと奥深い味わい。 ミントやライムの爽やかな要素と一緒に 一口、一口、とても楽しんでいただけるコーヒーです。 ●包装 45g単位・豆もしくは粉での販売です。 粉の引き目ご希望であれば特記事項にご記載ください。 ●焙煎 焙煎度合い 浅煎りか深煎りお選びいただけます。 ------------------------

BLEND 僕 TTKの深煎りブレンドコーヒー。

ブレンドで自分を表現できるなら。 コーヒーに想いをのせて 誰かの幸せに繋がるように。 BLEND 私 “花”をイメージした浅煎りのブレンド。 浅煎りの穏やかで優しい味わいの 自分に寄り添ってくれるコーヒーがあること。 このコーヒーからあなたの幸せに繋がりますように。 ブレンドコーヒーに心を込めて。 ●包装 100g単位・豆もしくは粉での販売です。 粉の引き目ご希望であれば特記事項にご記載ください。 ------------------------ ●ドリップバッグへの変更 豆100gのお値段で、ドリップバッグ×5個セットへ変更可能です。 ドリップバッグは1包装あたり13gの豆を使用しており、全体で65gとなります。 ドリップバックご希望の場合は特記事項にご記載ください。 ●ドリップバッグの賞味期限 ドリップバッグは劣化が早いため、早めの消費・または冷凍庫保存をおすすめしております。 作成日から4ヶ月を賞味期限とさせて頂いており、ご注文をいただいてから一つひとつ丁寧に作成いたします。

【Monthly Delivery】150g（75g×2種類）¥1500 この度定期便を始めることにしました！ TTK COFFEEからの月に一度の贈り物コーヒー豆定期便サービスです。 この定期便は【月に１度、コーヒー豆を75g×２種類、合計150gをご自宅に配送】いたします。 焙煎したて、挽きたての新鮮なコーヒーを飲みたい！ けど、お店まで行く時間がない。 何を選んだらよいかわからない。 TTK COFFEEが浅煎りや深煎り、 人気やスペシャル豆をお好みの焙煎で 2種類を織り交ぜお届けします。 フルーティーな味わい “浅煎りのみ”のご希望の場合 …浅煎り2種類でのご用意。 酸味がお苦手“深煎りのみ”のご希望の場合 …深煎り2種類でのご用意。 どちらも楽しみたい“浅煎りと深煎り”でのご希望の場合 …浅煎り1種類、深煎り1種類でのご用意となります。 ご希望の焙煎度合いを ご注文の特記事項にご記載お願いいたします。 定期便には、 価格以上の良いお豆、その月に届いた新しいお豆や、季節のブレンド、ネットショップには掲載していないおすすめコーヒー、 焙煎においても、産地個性を感じやすいフルーティーなライトローストから、チョコレートやキャラメルなど甘さの際立つダークローストなど。豆の良さを損なわず特徴を最大限に引き出す焙煎、またお客様好みの焙煎も心がけていますので、備考欄にメッセージをお気軽にお待ちしております。 日常がTTK COFFEEを通じて、より豊かな時間が生まれるように心をこめて焙煎しお届けします。 ◎配送日について 毎月２５日目安に前後数日以内にお送りいたします。 ご注文月１５日までのご注文の場合、 その月の２５日前後にお送りいたします。 誠に申し訳ありませんが、定期便ご準備の為、 １６日以降のご注文の場合はご注文月の来月２５日前後にお送りいたします。 ご了承お願いいたします。 ◎お支払いについて 二便目以降は自動に注文決済されます。 定期便はお好きなタイミングで解約可能ですので、ご安心ください。 ◎発送方法 クリックポストでの発送になります。

【Monthly Delivery】 この度定期便を始めることにしました！ TTK COFFEEからの月に一度の贈り物コーヒー豆定期便サービスです。 この定期便は【月に１度、コーヒー豆を150g(10杯程度)×２種類、合計300gをご自宅に配送】いたします。 焙煎したて、挽きたての新鮮なコーヒーを飲みたい！ けど、お店まで行く時間がない。 何を選んだらよいかわからない。 TTK COFFEEが浅煎りや深煎り、 人気やスペシャル豆をお好みの焙煎で 2種類を織り交ぜお届けします。 フルーティーな味わい “浅煎りのみ”のご希望の場合 …浅煎り2種類でのご用意。 酸味がお苦手“深煎りのみ”のご希望の場合 …深煎り2種類でのご用意。 どちらも楽しみたい“浅煎りと深煎り”でのご希望の場合 …浅煎り1種類、深煎り1種類でのご用意となります。 ご希望の焙煎度合いを ご注文の特記事項にご記載お願いいたします。 定期便には、 価格以上の良いお豆、その月に届いた新しいお豆や、季節のブレンド、ネットショップには掲載していないおすすめコーヒー、 焙煎においても、産地個性を感じやすいフルーティーなライトローストから、チョコレートやキャラメルなど甘さの際立つダークローストなど。豆の良さを損なわず特徴を最大限に引き出す焙煎、またお客様好みの焙煎も心がけていますので、備考欄にメッセージをお気軽にお待ちしております。 日常がTTK COFFEEを通じて、より豊かな時間が生まれるように心をこめて焙煎しお届けします。 ◎配送日について 毎月２５日目安に前後数日以内にお送りいたします。 ご注文月１５日までのご注文の場合、 その月の２５日前後にお送りいたします。 誠に申し訳ありませんが、定期便ご準備の為、 １６日以降のご注文の場合はご注文月の来月２５日前後にお送りいたします。 ご了承お願いいたします。 ◎お支払いについて 二便目以降は自動に注文決済されます。 定期便はお好きなタイミングで解約可能ですので、ご安心ください。 ◎発送方法 クリックポストでの発送になります。

Ecuadorシリーズ① 今一番飲んでほしいコーヒーですっ！ 焙煎した後に早速飲んだのですが、飲んだ瞬間においしすぎてガッツポーズしてしまいました。 フレーバーは、ヨーグルトやぶどう、金木犀などのアロマが口の中一杯に広がります。 かなり複雑な精製方法で まずコーヒーチェリーをタンクに入れ マンゴー、ラクティック、パパイヤの抽出エキスを加え 3日間アナエロビックナチュラル。 その後、パルピングし再度タンクで コーヒーチェリーモストとビール酵母を加え 3日間カーボニックマセレーション。 最後にウオッシュドし、25日間アフリカンベッドで乾燥させたロットです。 Ecuadorで今一番勢いのある若手生産者で 手間がかかりすぎてもう二度とやらない精製方法らしいです。笑 こちらの豆は、WWOCに出場した時に知り合ったetomoiriの望月さんから Ecuadorのカッピング会にお誘いいただき購入することができました。 どの豆も素晴らしかったのですが、 この精製方法の手間のかかり方や若手生産者さんの背景を知り 少しでも多くこの豆を広めたいと思い購入に至りました。 とてもスペシャルなロットですし、少量での販売なので是非お試しください！ Country : Ecador Area : Vilcabamba Owner:Ximena Farm : Finca La Marquesa Variety : Typica&Sidra Processing : Experimental 農園主Ximena(ヒメナ)さんは、母、自分、息子と三代続く農園を経営しています。2015年からspecialty coffee農園として経営をスタート。 今現在、息子Hubel(ウーベル)さんと一緒に働いています。 ウーベルさんはロハの町でコーヒーショップを経営しており、焙煎、バリスタ、プロセス、Qグレーダーとして母のサポートをし、 ロハにある大学と一緒にプロセスの研究もしている勉強熱心な農家さんです。

残り2点です！！ 焙煎日は2月7日 Ecuadorシリーズ② 個人的にEcuadorのSidraがとても甘くて大好きなんです！ こちらの豆は、飲んだ時にじゅわぁっと甘さが広がり まるでリンゴのお酒を飲んでいるかのような少し大人な味わいのコーヒーです。 ちょっとリッチな気分になれるので、特別な夜にいかがですか？ Anaerobic Washed with mostとは？ 収穫後選別し、 チェリーのままで嫌気性発酵を96時間後、チェリーを剝き さらに96時間の嫌気性発酵をモストと一緒に行います。 その後15日間ほどゆっくりアフリカンベッドで乾燥させます。 ※モストは、コーヒーチェリーの発酵過程で生成される果汁のことです。 Country:Ecuador Farm : La Josefina Owner:Leopoldo Andrade Variety : Sidra Altitude : 1500m Processing:Anaerobic Washed with most Flovar:Apple Juce/RoseWine/Plum こちらの農園者さんは、アマゾンの入り口にある県です。奥さんのリヒアさんが2016年から農園をはじめました。グアテマラ人の友人からコーヒー農園を始めたらいいんじゃない？といつも言われていたそうで、いろいろな縁がありコーヒー農園の夢が実現。 周辺の村人たちを雇用し、この土地の自然を守る取り組みをしています。 ------------------------

Ecuadorシリーズ③ 初L1品種！ L1品種とは何ぞやという話なのですが、カッピング会が行われた10月時点では何の品種かわかっていませんでした。最近、遺伝子検査の結果が判明しました。F1またはHybrid品種だそうで個人的にはびっくりしました。Hybrid品種というと液体が硬いイメージであんまり好みではありませんでしたが、Lugmapataは、柔らかく甘さがしっかりとある液体でした。 洋梨やベイクドアップル、フローラル、ブラウンシュガーを思わせる多彩なフレーバーが持ち味のコーヒーです！ Country:Ecuador Farm:Lugmapata Owner:Enrique Merino Variety:L1 Altitude:1700m Processing:Anaerobic Washed Flovar:Pear/BakedApple/BrownSugar こちらの農園は、Ecuadorで一番高いチンボラソ山がある火山に囲まれたパジャタンガ地域に位置し、火山のある高地から海岸地域でつながっている場所です。火山灰がコーヒーの葉っぱに付着するほど火山をより近くに感じる場所です。そのため土壌はコーヒーにとってとても良い環境が作られているといわれています。 エクアドルcoe1位を獲得されたことのある農家さんです。

Ecuadorシリーズ④ こちらの豆は、Ecuadorシリーズ①と同じ生産者さんです。 カッピング会ではかなりユニークなフレーバーでしたが、今回焙煎したところマスカットやブラックティーを思わせるきれいなコーヒーでした。 アフターにカッピング会で感じたセサミンのようなユニークさもありますので、そのあたりもお楽しみいただけたらなと思います。 今回の精製方法は ブリックスが22から26のチェリーを3日間嫌気性発酵し、チェリーを剥いた後にスチールのタンクに入れCO2を充填し24時間2気圧で行います。 その後水で洗い、25日間アフリカンベッドで乾燥させます。 発酵工程にかなり力を入れているMarquesa。 知れば知るほど推していきたい農園です。 Country : Ecador Area : Vilcabamba Owner:Ximena Farm : Finca La Marquesa Variety : Sidra Processing : Carbonic Maceration Washed 農園主Ximena(ヒメナ)さんは、母、自分、息子と三代続く農園を経営しています。2015年からspecialty coffee農園として経営をスタート。 今現在、息子Hubel(ウーベル)さんと一緒に働いています。 ウーベルさんはロハの町でコーヒーショップを経営しており、焙煎、バリスタ、プロセス、Qグレーダーとして母のサポートをし、 ロハにある大学と一緒にプロセスの研究もしている勉強熱心な農家さんです。